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Prodotti

Prodotti in purezza o sapientemente miscelati danno vita ad oli con caratteristiche e sfumature diverse, tali da accontentare le diverse esigenze e gusti del consumatore.

 

 

 

  • Élite

    Denocciolato

    Acidità: 0,20 Polifenoli: 1222    Élite Limited Edition fa parte di una limitata produzione ottenuta solo in un brevissimo periodo della campagna olearia. Il miglior connubio tra giusto grado di maturazione delle olive, le particolari condizioni climatiche, l’ausilio di tecniche di lavorazione come la gramolazione  sotto vuoto e la denocciolatura consentono di ottenere un olio con una […]

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  • Biologico

    Monocultivar

    Acidità: 0,20 Polifenoli: 585 Da una agricoltura rispettosa della natura e dell’uomo nasce BIO. L’alta qualità per uno stile di vita sano e cura del proprio benessere. Monovarietale di Picholine con fruttato medio e sentori freschi di erba tagliata e pomodoro verde. Al palato è fluido, pulito, con leggere note di amaro, lungo e gradevole […]

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  • Coratina

    Monocultivar

    Acidità: 0,21 Polifenoli: 858 Monovarietale, prodotta in purezza, risalta i sapori forti, tipici della nostra Puglia. Fluido ed immediatamente avvolgente, dai profumi erbacei con note evidenti di carciofo, mandorla e cicoria, il giusto equilibrio dell’amaro e piccante, sposano bene piatti a base di carne, verdure cotte, legumi.  Poche gocce, sensazioni intense.

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  • Don Gaudio

    Blend

    Acidità: 0,19 Polifenoli: 1104 Il meglio di Coratina e Ogliarola, dopo attente e ripetute ricerche della migliore combinazione, danno vita a questo blend ad elevata intensità. Elegante, armonico, ricco di sentori balsamici, erbe di campo, carciofo e mandorla. Ideale su zuppe e purea di legumi, formaggi a pasta dura, molluschi,crostacei e pesce alla griglia, cacciagione.

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  • Ogliarola

    Monocultivar

    Acidità: 0,20 Polifenoli: 854 Monovarietale, da una cultivar storica dei nostri luoghi, nasce un olio dalle caratteristiche delicate, con sentori di mandorla ed erba tagliata, leggermente amaro e piccante, lega benissimo con piatti a base di pesce, carni bianche, insalate, bruschette.

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  • Tradizionale

    Blend

    Acidità: 0,21 Polifenoli: 582 Blend di  Ogliarola – Coratina ad alta versatilità, adatto a tutti gli usi, sia in cucina che come condimento. Gradevole, con sentori di foglia di ulivo ed olive invaiate. Disponibile la nuova linea Family in latta da Ml. 750 che ha tanto da raccontare. È maneggevole, pratica e bella da portare […]

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  • Aromatizzati

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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA • ORO DI RUFOLO

Come si produce il nostro olio

Negli oliveti che ci appartengono da generazioni seguiamo personalmente tutte le fasi del ciclo produttivo.

Eseguiamo ogni anno la potatura, provvediamo periodicamente allo sfalcio delle erbe infestanti, limitiamo allo stretto necessario l’utilizzo dei fitofarmaci, preferendo quelli bio-compatibili o comunque a minor impatto ambientale.

La raccolta viene effettuata manualmente, al giusto grado di maturazione, con l’ausilio di agevolatori.
Lo stoccaggio delle olive appena raccolte avviene in contenitori di piccole dimensioni e quindi portate in giornata al frantoio dove vengono prontamente molite.

La molitura prevede la preventiva separazione dalle foglie ed un accurato lavaggio delle olive. L’intero processo di estrazione a ciclo continuo avviene a basse temperature, per esaltare al meglio le caratteristiche organolettiche.

Lo stoccaggio, rigorosamente in contenitori inox, sotto azoto e in ambienti a temperatura controllata, consente di conservare più a lungo e nel miglior modo possibile gli oli prodotti.