OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA • ORO DI RUFOLO

Come si produce il nostro olio

Negli oliveti che ci appartengono da generazioni seguiamo personalmente tutte le fasi del ciclo produttivo.

Eseguiamo ogni anno la potatura, provvediamo periodicamente allo sfalcio delle erbe infestanti, limitiamo allo stretto necessario l’utilizzo dei fitofarmaci, preferendo quelli bio-compatibili o comunque a minor impatto ambientale.

La raccolta viene effettuata manualmente, al giusto grado di maturazione, con l’ausilio di agevolatori.
Lo stoccaggio delle olive appena raccolte avviene in contenitori di piccole dimensioni e quindi portate in giornata al frantoio dove vengono prontamente molite.

La molitura prevede la preventiva separazione dalle foglie ed un accurato lavaggio delle olive. L’intero processo di estrazione a ciclo continuo avviene a basse temperature, per esaltare al meglio le caratteristiche organolettiche.

Lo stoccaggio, rigorosamente in contenitori inox, sotto azoto e in ambienti a temperatura controllata, consente di conservare più a lungo e nel miglior modo possibile gli oli prodotti.