Ingredienti
200 g Fregola
120 g Zucca
1 Carota
Caciocavallo pugliese
Olio Evo
Sale
Pepe
Coratina Oro di Rufolo
Lavate, pulite e tagliate la zucca e la carota a cubetti della stessa dimensione.
Fate soffriggere i cubetti in una casseruola con olio evo, salate, aggiungete la fregola, fate tostare e poi cuocete con acqua bollente come se fosse un risotto, aggiungendola poco alla volta.
Quando il tutto sarà cremoso ed omogeneo, aggiustate di sale e pepe, spegnete, aggiungete la Coratina Oro di Rufolo e servite con scaglie di caciocavallo e ancora un giro d’olio a crudo.
