Ingredienti
250 g Orecchiette
120 g Cavolo Nero
1 filetto di acciuga
1 Spicchio d’aglio
Pane raffermo
Olio evo
Peperoncino
Ogliarola Oro di Rufolo
Sale
Dopo aver lavato e privato della parte centrale il cavolo nero, tagliatelo finemente e fatelo rosolare in olio EVO, con il peperoncino, lo spicchio d’aglio privato del germe interno e il filetto di acciuga. Aggiungete un mestolo d’acqua calda e tuffate le orecchiette in abbondante acqua salata.
Tostate il pane raffermo tritato.
Mantecate le orecchiette all’interno della padella con il cavolo nero saltate il tutto e servite con un goccio d’olio a crudo Ogliarola Oro di Rufolo e pane croccante.
